Želatína (hydrolyzovaná želatína, polyželatína)

20.11.2014 14:36

Všeobecné informácie

       Želatína (v potravinárstve E441) je priehľadná krehká tuhá látka, žltkastá alebo bezfarebná, takmer bez chuti a zápachu. Je to zmes peptidov a bielkovín vzniknutých čiastočnou hydrolýzou kolagénu z koží, chrupaviek a kostí domácich zvierat (hovädzí dobytok, sliepky, prasce a ryby). Nakoľko želatína je živočíšneho pôvodu, môže byť jej obsah v očkovacej látke problematický pre vegetariánov/vegánov, ako aj príslušníkov určitých náboženstiev. Využíva sa v potravinárstve, farmaceutickom a kozmetickom priemysle, pri spracovaní fotografií atď.

 

Bezpečnosť

       V očkovacích látkach sa používa ako stabilizátor. Spôsobuje mnohé alergické reacie po očkovaní (žihľavka, miestne reakcie, ako aj životu nebezpečnú anafylaxiu). Obsah želatíny v očkovacích látkach rozvíril otázky súvisiace s prenosom choroby šialených kráv (BSE). Štúdia FDA zhŕňa, že „.... kroky pri výrobe by mali byť postačujúce na zníženie hladiny kontaminácie pôvodcami BSE, avšak v súčasnosti nie je dostatok  vedeckých dôkazov na preukázanie, že by tieto kroky efektívne odstránili pôvodcov BSE, ak by sa vyskytovali v surovom materiáli.“  Riadiaca vedecká komisia pri EÚ v roku 2003 vyhlásila, že riziko spojené so želatínou z kostí je veľmi malé alebo nulové.

       Želatína vždy obsahuje voľnú kyselinu glutámovú (resp. glutaman sodný), takže pre ňu platia aj všetky bezpečnostné riziká, platné pre glutaman sodný.

 

Zdroje a viac informácií:

 

Vypracovali:

  • Lenka (výber a preklad)
  • Ing. Marián Fillo (grafická úprava + kontrola odkazov)

 


    Len vďaka dobrovoľným príspevkom čitateľov a poslucháčov môže Sloboda v očkovaní prinášať všetkým ľuďom bezplatne dôležité informácie (nielen) o očkovaní. Ak si myslíte, že naša práca má hodnotu, a ak je to vo vašich možnostiach, prispejte, prosím, na ďalší chod tejto stránky. Každé euro a každý cent je dobrý a srdečne ďakujeme zaň!
    Môžete však priložiť ruku k dielu aj iným spôsobom.

Zdroje/II.2019

stav k strede 7.IV.2019 15:52

súčet darov na obživu
tvorcu a jeho rodiny
:

292,48 €

počet príspevkov: 56

životné minimum 2018
(2 dospelí + 3 deti):

611,82 €

súčet všetkých príspevkov
na náklady na prevádzku
:

20,50 €

počet príspevkov: 6

Za všetky dary
srdečná vďaka!

2%/3% dane z príjmov

Sociálne siete

 

Naše diskusné fórum
Naša stránka na VK.com
Naša skupina na VK.com
Naša stránka na Twitteri
Naša stránka na FaceBooku

Najnovšie články

Podporujeme

nezávislý internetový rozhlas Slobodný vysielač

Kontakt

Ing. Marián FILLO Jaseňová 26
01007 ŽILINA
tel./SMS/MMS: 0904 827 031

číslo účtu SK:
520700-4200920643/8360
SK1983605207004200920643
BIC/SWIFT: BREXSKBX

číslo účtu CZ:
2800070065/2010
sloboda.v.ockovani@gmail.com